Salade bicolore presque printanière

J’aime bien ces petites salades qui appellent discrètement le printemps… Quelques légumes, une ou deux herbes aromatiques, une sauce légère et nous y voilà ! La sauce de cette recette s’inspire de celle que Sonia Ezgulian réalise pour sa salade de carottes (cf Petits ricochets de cuisine). Croquante, vitaminée et acidulée, cette salade à tout pour plaire !

Pour 4 personnes
1/2 chou blanc émincé très finement / 2 carottes rapées gros / 1 petite gousse d’ail / quelques brins de menthe & coriandre / 2 cm de gingembre / 2 cs de sauce soja / 1 cs d’huile de sésame ou d’olive / 4 cs de jus de pamplemousse

Mélanger les carottes et le chou dans un saladier. Préparer la sauce : Eplucher l’ail et le gingembre et les presser dans un presse-ail, mélanger la pâte obtenue avec l’huile, la sauce soja et le jus de pamplemousse. Verser sur les légumes. Ciseler finement les herbes et les incorporer à la salade. Bien mélanger avant de laisser reposer au frais une petite heure.