Bûchettes de polenta au potiron

Partie pour cuisiner un plat de lasagnes au potiron ce dimanche-matin là, je m’aperçus en cours de route que je n’avais plus de plaques à lasagnes… Je me demande d’ailleurs bien où elles ont bien pu passer ?! Qu’à cela ne tienne, un paquet de polenta aux légumes séchés se rappela à mon bon souvenir et je me remémorais la recette de frites de polenta à la courge que j’avais entr’aperçue sur ce blog. M’inspirant de cette recette, j’en modifiai les proportions et adaptai les ingrédients au contenu de mon frigo.

Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en accompagnement
150 gr de polenta aux légumes séchés ou nature / 50 cl d’eau / 1 bouillon cube / 500 gr de chair de potiron / 6 portions de Bridelight 2% goût emmental / herbes de Provence  / sel épicé &  poivre

Couper la chair du potiron en petits cubes, les disposer dans un plat allant au four, saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence. Cuire environ 35/40 mn à 225°C. Sortir du four, écraser la chair à la fourchette et réserver. Dans un grand faitout, faire bouillir l’eau avec le bouillon-cube. Verser la polenta en pluie et la laisser cuire 10 minutes en remuant quasi-constamment. Hors du feu, incorporer le fromage et la chair de potiron. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand plat rectangulaire anti-adhésif. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais jusqu’à complet refroidissement. Démouler la polenta, la couper en bûchettes et les disposer sur la plaque du four. Cuire 12 minutes environ à 180°C.  Retourner à mi-cuisson. Servir ces bûchettes en plat principal accompagné  d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande grillée.
> Astuces : Je n’avais que des portions de fromage allégé -achetées pour une soirée croques – sous la main ce jour-là, mais vous pouvez évidemment utiliser un fromage traditionnel : comptez alors 60 gr de fromage rapé ou de parmesan / Pour les quantité de polenta et d’eau nécessaire à la cuisson de votre polenta, référez-vous aux indications écrites sur votre paquet. Les proportions indiquées dans cette recette ont été calculées d’après les proportions farine/liquide inscrites sur mon paquet.